Bữa sáng là bữa ăn vô cùng quan trọng, giúp cung cấp năng lượng cho cơ thể trong cả một ngày sài. Nhưng bạn lại quá chán ngán với những món ăn lặp đi lặp lại hàng ngày? Vậy hãy thử vào bếp với món “hủ tiếu mì xào”, món ăn quyến rũ từ ánh nhìn đến cái dạ dày khó tính nhất. Vừa ngon mắt, ngon miệng, cách chế biến lại đơn giản vô cùng. Chúng ta thử xem nhé!

Nguyên liệu cần có cho món ăn này

+ 300g hủ tiếu -200g mì sợi
+ 200g thịt ba chỉ
+ 300g tôm bạc
+ 2 quả trứng vịt
+ 200g giá sống
+ 100g hẹ
+ 50g hành lá
+ Tiêu, muối, chanh
+ Đường, nước mắm, giấm
+ 2 muỗng xúp hành tím băm
+ 1 muỗng xúp tỏi băm
+ Dầu ăn, ớt băm

Thực đơn “sang chảnh” cho bữa sáng với hủ tiếu mì xào

Chọn lựa thực phẩm:

– Hủ tiếu + mì có thể mua loại đã sấy khô đóng trong bao. Hay có thể mua loại vừa se khô có bán ở các hàng bún.

– Thịt ba chỉ: chọn miếng da mỏng, mỡ có màu trắng và mỏng, thịt có màu đỏ hồng, phần thịt nạc nhiều hơn phần mỡ.

– Tôm bạc: có thể thay bằng tôm đất hay tôm sú,

nên chọn con tôm còn sông. Nếu mua loại tôm ướp đá chọn con đầu mình còn dính chắc nhau.

Cách nấu hủ tiếu xào

  1. Chuẩn bị:

– Hủ tiếu + mì: trụng nước sôi cho mềm vừa ăn, cho vào rổ xả nước lạnh đến khi nguội, vẩy ráo rồi trộn đều vào 3 muỗng xúp dầu ăn dã phi thơm hành tỏi.

– Tôm: lột vỏ cắt bỏ râu và chân, lấy chỉ lưng, rửa sạch để ráo, ướp với tiêu + muối + hành tím băm + tỏi băm.

– Thịt ba chỉ: cạo rửa sạch, để ráo, xắt lát mỏng vừa ăn, ướp như tôm.

– Trứng vịt: đập ra chén đánh tan với chút tiêu.

– Giá: nhặt gốc, rửa sạch để ráo.

– Hành lá + hẹ: rửa sạch để ráo, xắt khúc 3cm, để riêng từng thứ.

  1. Chế biến:

– Tôm + thịt: xào chín xúc ra dĩa.

– Tráng 1 lớp dầu ăn thật mỏng vào chảo (tốt nhất nên dùng chảo không dính), để nóng rồi chế từ từ trứng từ giữa ra ngoài chảo một lớp thật mỏng, trứng dư trong chảo chút liền ra chén trứng. Khi trứng khô vừa chín và thấy vành ngoài trứng tự bong ra khỏi mặt chảo, dùng sạn xúc trứng ra đĩa để nguội, tiếp tục tráng cho hết trứng. Cuộn tròn miếng trứng, xắt dày 0,5cm để thành những sợi trứng.

– Đặt chảo lớn lên bếp cho vào 3 muỗng xúp dầu ăn phi thơm hành tỏi, cho hủ tiếu + mì vào xào nhanh tay và đảo đều, rồi cho lần lượt giá, hẹ, hành lá vào đảo đều, khi giá và hẹ vừa chín tới cho tôm + thịt + tiêu vào đảo nhanh tạy cho đều, nêm lại nhắc xuống.

– Nước mắm chua ngọt: Xem cách làm ở món Nem chiên hột gà.

Trình bày: Gắp hủ tiếu + mì đã xào ra đĩa, trên mặt bày thịt + tôm + trứng tráng xắt sợi, (rải ngò nếu thích). Dọn ăn nóng với nước mắm chua ngọt.

Yêu cầu: Sợi hủ tiếu + mì dai, ráo, không bị dính bết vào nhau và nát, nêm nếm vừa, thơm ngon. Nước mắm chua ngọt không bị đắng.

Độc đáo, lạ mắt, ngon miệng mà vẫn cung cấp đầy đủ dinh dưỡng cho cơ thể, sợi mỳ cùng sợi hủ tiếu dai dai lại giòn giòn, thêm cả vị ngọt ngon của thịt và tôm, mùi thơm của trứng tráng, ăn với nước mắm chua ngọt nữa quả là sự kết hợp tuyệt vời. Với món “hủ tiếu mỳ xào” này, chắc chắn bạn sẽ có một bữa sáng vô cùng ưng ý!