Đậu phụ Tứ Xuyên hay còn gọi là đậu hũ tứ xuyên là món ăn được nhiều người yêu thích, nếu bạn từng đi du lịch và thưởng thức ẩm thực Trung Hoa thì không thể nào không biết đến vùng Tứ Xuyên nổi tiếng với những món ăn cay nồng khó cưỡng. Một trong 10 món ăn được ghi nhiều nhất trong thực đơn của các nhà hàng Trung Quốc là đậu phụ Tứ Xuyên. Thật khó bỏ qua sự béo mịn của những lát đậu phụ cùng vị cay sè, bỏng lưỡi của những trái ớt kèm một chút hương dầu mè tạo nên sự khác biệt trong cách nấu. Món ăn đơn giản, dân giã nhưng chứa chan tình cảm cũng giống như con người nơi đó. Chính cái mộc mạc và bình dị trong việc chọn nguyên liệu làm các món ăn nơi đây được mọi người đón nhận. Hôm nay 7monngonmoingay.com sẽ cùng bạn tìm hiểu về cách nấu đậu phụ Tứ Xuyên ngon và thăm thú một chút về bí quyết mà người dân vẫn thường sử dụng nhé!

Nguyên liệu cần có cho món ăn này

+ 1 bìa đậu phụ non
+ 200g thịt nạc xay
+ 1/2 củ hành tây
+ 3 tai nấm đông cô khô
+ 1/2 trái ớt chuông đỏ
+ 2 tép tỏi, 1 lóng gừng, vài cọng hành lá
+ Gia vị: muối, hạt nêm, tiêu, dầu hào, dầu mè, sa tế, xì dầu

cách nấu đậu phụ Tứ Xuyên

Cách nấu đậu phụ Tứ Xuyên

Bước 1: Sơ chế

Thịt rửa sạch với nước muối, để cho ráo nước sau đó cho ra đĩa to để nêm thêm muối, hạt tiêu và một ít hạt nêm sau đó trộn đều lên cho thịt ngấm gia vị và ướp trong khoảng 15 phút.

Nấm ngâm trong nước nóng cho nở vừa thì vớt ra, rửa sạch lại với nước lạnh.

Đậu phụ đem trần qua cho sạch bụi bẩn, lấy chiếc khăn sạch thấm khô rồi xắt thành các miếng vuông vừa ăn.

Cạo vỏ gừng, sau đó thì thái lát thành hình sợi.

Ớt chuông và hành tây  thái hạt lựu.

Nấm đông cô thái vừa vừa là được.

Bước 2: Chế biến

Cho một ít dầu vào chảo và đợi dầu nóng già, bỏ tỏi được băm nhuyễn vào phi thơm rồi đổ gừng và thịt vào xào chung cho đến khi săn lại.

Cho ớt chuông, hành tây, nấm vào xào , nêm thêm 1 muỗng canh dầu mè, sa tế, 1 muỗng canh xì dầu vào đảo đều.

Vì đậu phụ mềm và dễ chín nên bạn cho vào sau khi thịt và rau củ đã chín tới, để lửa nhỏ để đậu có thể ngấm các gia vị. thử lại chút nhé. Nếu chưa đúng với khẩu vị, bạn có thể nêm thêm cho đúng.

Tắt bếp và đổ ra đĩa thôi nào. Rắc thêm một chút hành hoa đã được thái nhỏ khi nãy cho thêm phần đẹp mắt bạn nghen! Mùi vị của ớt cay dùng để đưa cơm cực tốt đấy nhé! Bây giờ là một phép thử đối với cái bụng lên đang sôi lên ầm ầm của mọi người kia kìa. Hương thơm của món đậu phụ Tứ Xuyên cay làm say mê những người khó tính nhất. Vậy là chỉ với công thức nấu đậu phụ đơn giản, dễ làm, bạn đã thổi vào căn bếp một nét gì đó cổ điển và dân giã của Trung Hoa rồi đấy.