Xôi xiêm sầu riêng bắt nguồn từ campuchia, tuy nhiên món xôi này tồn tại cũng khá lâu ở nam bộ. Mình đã nghiên cứu nhiều cách làm khác nhau trên mạng, nhưng không có bài viết này hướng dẫn chi tiết và các công thức chế biến món xôi xiêm cũng chung chung chưa được cụ thể. Và hôm nay mình sẽ hướng dẫn các bạn cách nấu xôi xiêm sầu riêng đậm đà hương vị miền quê. Để có được vị ngon lạ xôi xiêm thì bạn nên làm theo các bước sau nhé!

Nguyên liệu cần có cho món ăn này

+ 1 kg nếp tóc
+ 400g đậu xanh cà
+ 3 muỗng xúp bột mì sô 8
+ 1 muỗng xúp bột gạo
+ 200g đường cát trắng
+ 400g dừa nạo
+ 2 cây lá dứa
+ 1 ông va ni
+ 100g sữa dặc có đường
+ Muối
+ 100g cơm sầu riêng chín

Cách nấu xôi xiêm sầu riêng hương vị quê nhà

Chọn lựa thực phẩm:

– Nếp tóc: chọn nếp có hạt đều không bị gãy nát và bị mọt.

– Đậu xanh cà: chọn loại còn vỏ xanh, chưa qua chế biến.

– Dừa nạo: chọn dừa dẻo, là dừa được nạo gần sát với gáo.

– Sầu riêng: chọn loại cơm vàng và thật chín, mới thơm và béo.

Cách nấu xôi xiêm sầu riêng

1. Chuẩn bị:

– Nếp: vo sạch, ngâm nước độ 3 giờ, xả lại rồi để ráo.

– Đậu xanh cà: ngâm nước độ 4 giờ cho nở và tróc vỏ, đãi sạch vỏ, hấp chín, giã nhuyễn, chia làm 2 phần.

– Lá dứa: rửa sạch từng cọng, chọn 3 cọng già xắt khúc 3cm, còn lại bó lại thành bó.

– Bột mì + bột gạo + lá dứa xắt khúc cho vào chảo rang đến khi lá dứa khô giòn, nhắc xuống rây lấy bột rang, bỏ lá dứa.

– Dừa nạo: nhồi với độ 0,4 lít nước nóng vắt lấy nước cốt dừa. Lấy 100g nước dừa hòa với 2/3 muỗng cà phê muối dùng để hấp xôi, còn lại dùng làm nhân.

2. Chế biến:

Xôi: Cho vào nồi hấp lượng nước nhiều + bó lá dứa, trộn đều nếp với 1/2 đậu xanh cho vào xửng hấp khi nước nồi hấp sôi, cứ 10 -> 15 phút mở nắp rưới ít nước cốt dừa pha muối vào và dùng đũa bếp xới đều. Khi xôi chín trộn cơm sầu riêng vào cho thật đều rồi nhắc xuống.

Nhân: Hòa tan 300g nước cốt dừa + đường + sữa + bột mì + bột gạo, lược lại qua rây cho mịn, rồi trộn 1/2 đậu xanh vào. Đặt lên bếp nấu với lửa nhỏ, dùng đũa bếp khuấy liền tay đến khi sôi và dặc mịn, cho va ni vào khuấy đều nhắc xuống.

3. Trình bày: Xới xôi ra từng đĩa nhỏ, phết nhân lên mặt, dọn ăn nóng.

4. Yêu cầu: Xôi chín mềm và ráo, có màu vàng nhạt của đậu xanh, thơm mùi sầu ríêng, có vị béo của nước dừa.

Với cách nấu xôi xiêm sầu riêng trên, mình mong rằng các bạn có thể tự tay làm được món xôi ngon lạ này mà lại rất đơn giản. Nhiều bạn có hỏi mình xôi xiêm bán ở đâu? mình đã trả lời rằng “cần gì đi mua, tự làm cho phù hợp với khẩu vị mà lại an toàn vệ sinh thực phẩm nữa”. Tuy nhiên nếu không có thời gian thì xôi xiêm An Giang là ngon nhất (theo ý kiến của riêng mình nhé).