Nguyên liệu cần có cho món ăn này

+ 500gr xương heo.
+ 200gr cá thác lác.
+ 250gr thịt ba rọi.
+ 200gr nấm rơm búp.
+ ½ lon gạo.
+ Hành tím, tỏi khô, tiêu, đường, bột ngọt.
+ Hành lá, ngò xanh, bột năng.

Cách nấu cháo cá vò viên cực ngon

Cách lựa chọn thực phẩm để làm món cháo cá vò viên

– Xương heo rửa sạch, để ráo, hầm xương với 2 lít nước. Trong lúc hầm, bỏ vào soong chút muối, thường xuyên vớt bọt cho nước được trong.

– Thịt ba rọi rửa sạch, để ráo, lạng bỏ lóp da, xắt nhỏ thịt, bằm hoặc xay thịt thật nhuyễn.

– Mua cá thác lác nạo sẵn, bỏ cá vào cối, giã cá thật dẻo, nêm vào cá : 5 tép tỏi + 3 củ hành bằm nhỏ, 1/2 muỗng cà-phê tiêu + 1/2 muỗng cà-phê bột ngọt + 1/2 muỗng cà-phê muối + 1 muỗng súp nước mám 4- thịt ba rọi đã xay. Dùng chày trộn các thứ thật đểu, sau đó hòa 1 muỗng súp bột năng với 2 muỗng súp nước lạnh, quậy tan bột, chế bột tù từ vào hỗn hợp cá thịt, vừa chế vừa trộn cho các thứ lẫn đều vào nhau. Để cá thịt nghỉ độ 20 phút cho cá được dai.

– Lựa mua nấm rơm búp nhỏ, cát sạch chăn nấm, cạo bớt lớp đen, ngâm nấm vào nước muối một lúc cho nấm được sạch, xả nấm với nước lạnh, để ráo.

– Gạo vo sạch, để ráo.

– Hành lá ngò xanh đem rửa sạch, đế ráo, cắt nhỏ.

Cách nấu cháo cá vò viên

Lọc nước hầm xương qua một soong khác, bắc soong nước lên bếp , đổ gạo vào nấu với nước xương, nấu đến khi gạo nở nhừ, nêm vào 4 muỗn súp nước mắm + 2 muỗng súp đường + 1 muỗng cà-phê bột ngọt + ½ muỗng cà-phê tiêu + 5 củ hành tím dđập dập. Khi cháo nhừ, thoa mỡ nước vào 2 bàn tay, dùng muỗng cà-phê múc thịt cá vào lòng bàn tay, vo cho viên thịt cá tròn như trái nhãn, thả viên thịt cá vào soong cháo. Đê soong cháo sôi thêm độ 15 phút, cho viên thịt cá chín và ra nước ngọt. Nếm cháo cho vừa ãn, thả nấm rơm búp vào soong cháo, quậy đều, liệu chừng nấm vừa chín, bắc soong cháo ra khỏi bếp.

Cách trình bày món cháo cá vò viên: Múc cháo ra tô, múc đều viên thịt cá và nấm rơm, bỏ hành ngò, rắc thêm tiêu, dọn ăn nóng. Cháo khi nấu xong, có dạng lống, sánh, gạo nở nhừ, viên thịt cá dòn thơm, vị cháo ngọt bởi thịt, cá và nấm. Nếu viên thịt cá lạt, có thể chấm với nước inấm ngon có giã tỏi ớt.