Ai đã từng thưởng thức hương vị bánh canh cá lóc Bình-Trị-Thiên hẳn không quên được cảm giác dạ dày như sôi sục lên trước tô bánh canh cá lóc nóng nghi ngút khói, hương cay nồng của ớt quyện trong vị thanh ngọt của cá, mới cắn vào miệng miếng bánh canh dai dai mà cảm giác như hương vị nồng nàn đã lan tỏa khắp người. Cách nấu bánh canh cá lóc ngon tuy không khó nhưng lại đòi hỏi sự tinh tế của người làm, hôm nay chúng ta cùng trổ tài nấu nướng với món ăn tuyệt ngon này nhé!

Nguyên liệu cần có cho món ăn này

+ 130 gr bột năng
+ 250 gr bột gạo
+ 1 muỗng canh dầu
+ 600 ml nước
+ 1 con cá lóc
+ 1 muỗng cà phê muối
+ 3 củ hành tím, một nửa thái lát, và một nửa băm nhỏ
+ 1 củ hành tây
+ 1 muỗng cà phê bột điều
+ Hành lá thái nhỏ, nước mắm, ớt thái lát, bột nêm, tiêu, ngò gai thái nhỏ, chanh

Cách nấu bánh canh cá lóc “thu phục” cả những vị giác khó tính nhất!

 

Cách làm làm bánh canh

Bước 1: Ta cho bột gạo cùng với nước vào một nồi lớn sau đó thêm chút dầu và muối vào, khuấy đều.

Bước 2: Bắc nồi lên bếp để lửa nhỏ, chú ý đảo đều tay cho đến khi bột bắt đầu sánh lại là được.

Bước 3: Cho bột năng vào nồi đã nấu, khuấy đều tay cho thật mịn.

Bước 4: Bắc một nồi nước lên bếp, nấu sôi, cho thêm một muỗng dầu ăn.
Dùng khuôn ép bột hoặc dùng gậy cán bột, cán ra một mặt phẳng rồi dùng dao sắc cắt thành từng sợi với độ dày mỏng tùy ý muốn.

Bước 5: Bóp thật chặt tay cho bột thành sợi dài, rơi xuống nồi nước sôi đang đun trên bếp.

Bước 6: Nấu cho đến khi bột nổi hết lân trên mặt nước, bánh canh chuyển sang trong thì đổ ra rổ lớn và dội qua nước lạnh.

Cách làm nước lèo để ăn bánh canh

Bước 1: Cá lóc đem ra làm sạch rồi khứa theo từng khúc, ướp qua với muối để khử mùi tanh sau đó dội nước lạnh cho thật sạch.

Bắc nồi nước lên bếp (cho khoảng 3 bát nước) thêm hành tây và muối, nấu sôi thì thả cả lóc vào khoảng 5 phút, dùng môi thủng vớt cá ra.
Lọc phần nước dùng trong sang một nồi khác cùng với củ hành tây đã luộc.

Bước 2: Gỡ hết phần xương cá, phần thịt cá cho vào tô, nêm ½ muỗng hạt tiêu, 1 muỗng đường, một muỗng nước mắm, 1 muỗng bột nêm vào ướp. Sau đó cho thêm hành tím và ớt đã thái lát vào, trộn đều và chờ khoảng 10 phút để gia vị ngấm vào cá.

Bước 3: Cho phần thịt cá đã ướp vào nồi nước lèo đun sôi trên bếp, nấu trong vòng 7-20 phút, để lửa vừa phải rồi nêm gia vị cho vừa miệng.

Bước 4: Phi thơm hành băm, cho bột điều vào chảo khuấy đều tay rồi nhấc khỏi bếp.
Đổ hỗn hợp vừa làm vào nồi nước lèo.

Trình bày: Cho bánh cánh ra bát tô, bày vài miếng cá lên trên rồi chan nước lèo vào. Rắc hành ngò đã thái nhỏ cùng với tiêu, ớt nữa là hoàn thành.

Bánh canh cá lóc ngon nhất là ăn khi còn nóng, vừa chan chan húp húp vừa xuýt xoa cái vị cay nồng, chỉ mới nghĩ thôi mà đã thấy nao lòng!