Cách làm bánh sữa tươi chiên giòn sẽ mang lại nhiều điều thú vị cho các thiên thần nhỏ nhà bạn. Bánh sữa chiên giòn vừa thơm ngon lại giàu chất dinh dưỡng, rất thích hợp làm món ăn vặt cho không chỉ các bé mà còn cho mọi thành viên khác trong gia đình. Cách làm sữa tươi chiên giòn Hà Nội, Sài Gòn hay những nơi khác, mỗi nơi mỗi có sự cách điệu, biến tấu khác nhau tùy vào sở thích và sự sáng tạo, tuy nhiên vẫn trên cái nền công thức gốc của quê hương bánh sữa tươi chiên: Tây Ban Nha. Món ăn này ban đầu là món ăn vặt mà những người mẹ, người bà làm cho những đứa trẻ trong gia đình, nhưng với hương vị đặc biệt, thơm ngon, sữa tươi chiên nhanh chóng lan rộng và trở thành món ăn vặt nổi tiếng xứ bò tót. Vừa đến Việt Nam không lâu nhưng sữa tươi chiên giòn được rất nhiều bạn trẻ ủng hộ. Cách làm sữa tươi chiên giòn Hà Nội được các bạn trẻ thủ đô chuyền tay nhau, còn sữa tươi chiên giòn Sài Gòn cũng làm mưa làm gió trong giới học trò không kém bánh tráng trộn hay phô mai que. Nếu bạn lo lắng những món ăn ngoài hàng không đảm bảo nhưng vẫn muốn nếm thử món ăn vặt hải ngoại này, cách làm sữa tươi chiên xù đơn giản nhất dưới đây sẽ giúp bạn làm được món ăn này ngay tại nhà chỉ với chút khéo léo và tỉ mỉ.

Nguyên liệu cần có cho món ăn này

+ Nhân sữa: 250g;
+ Sữa tươi: 35g;
+ Đường : 10g;
+ Sữa đặc: 30g;
+ Bột bắp;
+ Vỏ xù: 100g;
+ Bột mỳ 2.5ml;
+ Bột nổi 135g;
+ Nước;

Cách làm sữa tươi chiên giòn đơn giản ngon nhất - hình 1

Cách làm sữa tươi chiên giòn

  • Để cách làm sữa tươi chiên ngon bạn nên dùng bột cake flour, là loại bột chuyên dùng làm các loại bánh ngọt có kết cấu mềm nhẹ. Đầu tiên bạn cho tất cả nguyên liệu làm nhân sữa vào một nồi nhỏ, dùng muôi khuấy đều cho tan rồi đun hỗn hợp với lửa nhỏ. Khi sữa bắt đầu nóng, bạn dùng muôi khuấy đều liên tục theo một chiều duy nhất vì hỗn hợp ngọt rất dễ cháy.
  • Làm nhân sữa là công đoạn rất quan trọng trong cách làm bánh sữa tươi chiên giòn. Nếu canh lửa không chuẩn hay khuấy không đều tay làm nhân bị cháy bánh sẽ không còn ngon, màu cũng không đẹp nữa. Phần nhân ngon hoàn hảo là món ăn của bạn xem như thành công hơn 80% rồi. Hỗn hợp trong nồi sẽ đặc dần, làm bạn cảm giác nặng tay hơn, cứ tiếp tục khuấy như thế cho đến khi bột trong hỗn hợp chín hẳn, hỗn hợp sữa sẽ đặc quánh lại thì tắt lửa.
  • Bạn chuẩn bị một khuôn chữ nhật, nếu có giấy thấm dầu thì lót dưới đáy khuôn, không có cũng không sao nhé, rồi trút hết hỗn hợp sữa vừa đun vào khuôn rồi đặt vào ngăn đá tủ lạnh.
  • Phần nhân sữa đã chuẩn bị xong, khoảng 1h sau nhân sữa đông lại là dùng được. Trong thời gian chờ đợi, bạn sẽ làm nốt phần vỏ xù ở ngoài. Bột mỳ cho ra bát lớn, thêm bột nổi vào cùng rồi trộn thật đều. Cho nước thật chậm vào hỗn hợp bột khô, vừa châm vừa khuấy đều cho đến khi tạo thành hỗn hợp nhão thì để bột nghỉ. Thời gian nghỉ là thời gian để bột nổi hoạt động, làm bột nở ra. Theo kinh nghiệm của mình thì bột nghỉ trong khoảng 30 phút là vừa đủ để bánh sữa của bạn có độ giòn xốp cần thiết.

Cách làm sữa tươi chiên giòn đơn giản ngon nhất - hình 2

  • Phần nhân sữa đã đông lại, bạn lấy ra và cắt thành những khối vuông hoặc chữ nhật tùy ý. Mình thường cắt khối vuông vì dễ trang trí và vừa ăn hơn. Làm nóng chảo với nhiều dầu ăn, lần lượt nhúng những khối nhân sữa đã cắt vào bát bột chiên đã nở xong, rồi cho vào chảo chiên ngập dầu. Bạn đừng kiệm dầu nhé, vì bánh sữa chiên nếu chiên quá ít dầu sẽ không giòn được và không chín đều màu, trông không đẹp đâu.
  • Chuẩn bị sẵn rổ lót giấy thấm dầu, bánh chiên xong để vào rổ, thấm ráo dầu rồi mới cho ra đĩa. Bánh dữa vừa vớt ra từ chảo nóng, thơm lưng vị sữa tươi, những chiếc bánh nhỏ phồng lên, vàng rượm trông đến là thèm. Phần nhân sữa đông khi được chiên sẽ tan ra, chỉ cần cắn qua lớp vỏ giòn là cảm được ngay vị sữa tươi béo ngậy. Món bánh này có thể làm món ăn vặt cho bữa xế chiều, rất thú vị đấy!

Nếu bạn là fan của món này, bạn sẽ biết sữa tươi chiên có rất nhiều vị, phổ biến nhất là trà xanh và socola. Cách làm sữa tươi chiên giòn vị trà xanh rất đơn giản thôi, là thay một phần sữa trong thành phần nhân sữa bằng bột trà xanh, các bước thực hiện vẫn tương tự như mình vừa giới thiệu ở trên. Và thay một phần sữa trong công thức ở trên bằng bột socola thay vì trà xanh, thế là có ngay cách làm sữa tươi chiên vị socola rồi. Chúc bạn thành công !