Cách làm ô mai mơ xào gừng chua ngọt mặn là một kiểu xí muội có nguồn gốc từ văn hóa ẩm thực Hà Nội. Cách làm này không khiến ô mai khô mà vẫn giữ được nước, vị chua ngọt tự nhiên và dẻo ngon. Vị của ô mai chua ngọt hòa với vị mặn muối, vị the và thơm của gừng tạo nên một loại xí muội tuyệt vời, lại còn có tác dụng giảm cân trị ho nữa đó.

Nguyên liệu cần có cho món ăn này

+ 200 đường kính
+ 400 gam mơ tươi
+ 10 gam phèn chua
+ 200 gam gừng tươi
+ 10 gam muối hạt

Cách làm ô mai mơ Hà Nội xào gừng chua ngọt mặn dẻo

Cách chế biến món ô mai mơ xào gừng

Ô mai mơ gừng có tác dụng gì? Đầu tiên nó không chỉ là món ăn vặt ngon mà còn có tác dụng như là một vị thuốc giúp trị ho, long đờm. Vì thế trong các loại thuốc trị ho luôn xuất hiện nguyên liệu là ômai mơ chua ngọt này nó còn giúp cho thuốc có vị dễ uống hơn. Ô mai mơ giảm cân có tốt không? Tất nhiên là có rồi, vì đây là một loại quả chua nên chứa các axit làm giảm lượng mỡ thừa, hỗ trợ quá trình giảm cân của bạn, trong các loại thuốc giảm cân cũng có thành phần này.

Để có được món ô mai mơ mặn ngon bạn phải chọn mua được những quả mơ tươi. Nên chọn những quả mơ vừa chín tới vì đây là thời kì mơ có độ chua cao nhất và đã bắt đầu ngọt dần nên ngọt ở đây là vị ngọt thanh rất dễ chịu và phù hợp để thực hiện cách làm ô mai mơ xào. Thứ hai nữa là các bạn phải chọn những quả mơ không bị dập, hư hỏng gì nhé!

  • Mơ sau khi mua về các bạn đem rửa sạch với nước lạnh cho hết các bụi bẩn. Tiếp theo các bạn hòa một ít muối vào thau nước lã rồi cho mơ vào ngâm trong khoảng 30 phút.
  • Sau khi đã ngâm nước muối các bạn vớt mơ ra rổ, để sang một bên. Tiếp đến ta sẽ cho vào nồi khoảng nửa lít nước và bắc lên bếp đun sôi. Khi nước bắt đầu sôi ta trút phần phèn chua đã chuẩn bị vào và dùng đũa khuấy cho đều tay để phèn chua tan hết rồi mới cho mơ vào chần. Chúng ta sẽ luộc mơ trong vòng 5 phút rồi vớt ra và cho vào ngay một thau nước lạnh đã chuẩn bị sẵn và xả sạch, sau cùng là vớt ra và để cho ráo nước.
  • Việc ngâm mơ trong nước muối và chần mơ không những giúp cho mơ sạch, có vị mặn mà còn giúp mơ bớt đi vị chát vốn có của mình, tất nhiên là không nên làm mất đi hoàn toàn vị chát vì như thế sẽ làm món ô mai mơ xào gừng thành phẩm không ngon bạn nhé!
  • Bước tiếp theo sau khi chúng ta đã sơ chế mơ xong và để ráo thì các bạn cho vào thau đựng mơ khoảng 200 gam đường nhào vào trộn lên cho đều. Việc ướp mơ với đường trước khi xào là để cho ô mai mơ xí muội của chúng mình đậm đà, ngọt ngào hơn khong bị vị chua của mơ lấn át.
  • Tiếp đến các bạn đem gọt bỏ vỏ củ gừng và rửa sạch sau đó cho vào cối giã nhỏ. Gừng sau khi giã thì các bạn có thể đem vắt lấy nước, còn nều các bạn muốn món ô mai mơ xào chua ngọt có thêm vị cay và thơm nồng hơn thì không cần phải đem vắt nước cũng gừng vừa giã đây nha! Sau khi vắt nước gừng các bạn đem rửa qua 1 lần nước như vậy thì gừng sẽ bớt nồng và bớt cay hơn. Đó là nếu các bạn dùng gừng tẻ còn nều các bạn mua được gừng non thì chỉ cần giã là được rồi nhé, vì gừng non có vị cay và nồng nhẹ, rất dễ chịu.

Tiếp tục chúng ta sẽ tiến hành xào mơ sau khi đã sơ chế xong hai nguyên liệu chính.

  • Đầu tiên các bạn bắc lên bếp một cái chảo. Sau khi chảo nóng ta trút số mơ đã ướp đường vào chảo, đun với lửa nhỏ và đảo đều để sên mơ. Các bạn lưu ý là vỏ mơ rất mỏng, tránh để cho mơ bị nát các bạn phải đảo mơ nhẹ tay thôi nhé! Trong quá trình sên mơ nếu các bạn thấy mơ ra ít nước thì cho thêm nước vào để sên và mơ không bị cháy. Đây là hai điều lưu ý quan trọng trong cách làm ô mai mơ chua mặn ngọt này, nhiều bạn khi thực hiện thường bị mắc lỗi ở đây đấy.
  • Chúng ta sẽ sên mơ với lửa nhỏ như vậy trong khoảng 1 giờ đồng hồ thì cho gừng đã sơ chế vào tiếp tục đảo đều và nhẹ tay. Tiếp tục sên mơ với lửa nhỏ cho đến khi ta thấy nước cạn, sánh đặc lại và mơ trở nên khô dẻo là có thể tắt bếp.
  • Cuối cùng nếu một lần các bạn chưa thể ăn hết số mơ mà bạn đã làm trong cách cách làm ô mai mơ dẻo này ta có thể cho mơ vào một cái lọ để bảo quản, mơ xí muội này có thể bảo quản trong 3 tháng nhé!

Món ô mai mơ xào gừng là một món ăn vặt rất thú vị phải không nào? Đặc biệt là đối với trẻ nhỏ chúng rất thích những hương vị chua chua, ngọt ngọt, mặn mặn như thế này. Mọi vị trong món ô mai này đều thật vừa vặn. Nếu bé nhà bạn bị ho thì món ô mai này sẽ có ích đó, không phải “vật lộn” với bé để cho bé uống thuốc ho đắng ngắt nữa.