Cách làm món nghêu hấp xả kiểu Thái Lan sẽ cho bạn thấy nó đơn giản và ngon như thế nào. Không cần gừng, nước dừa như cách mà bạn hấp nghêu thông thường chỉ với nghêu 1kg, vài cây sả, một vài gia vị là có ngay món ngon với hương vị chua cay đặc trưng của đất nước Thái Lan.

Nguyên liệu cần có cho món ăn này

+ 50 g me chín.
+ Nghêu 1kg.
+ Xả băm nhuyễn
+ 3 cây sả.
+ Ớt, tỏi.
+ Đường, bột ngọt, bột nêm, dầu ăn.

Cách làm nghêu hấp xả kiểu Thái ngon đơn giản như thế nào

Cách làm món nghêu hấp thái đơn giản

Để có được một món ăn ngon nhất, chuẩn nhất thì ngay từ khâu chọn nguyên liệu cho cách nấu nghêu hấp thái thì ta phải chọn lựa được những con nghêu có kích thước to, còn tươi và còn sống được thì càng tốt nhé!

  • Nghêu sau khi mua về các bạn đem rửa cho sạch. Sau đó để cho nghêu ra hết đất cát, chất bẩn có phía trong nghêu. Hoặc một mẹo nhỏ khác để cho nghêu ra hết đất cát ngoài sử dụng nước vo gạo là chúng ta sẽ cho vào thau nước sạch vài quả ớt đập dập rồi thả nghêu vào. Khi ngâm trong hai loại nước này thì nghêu sẽ há miệng và theo dòng nước đất cát sẽ ra ngoài. Chúng ta nên ngâm trong khoảng 30 phút thì nghêu sẽ sạch hoàn toàn, bụng nghêu không còn cát. Sau khi ngâm nghêu thì ta rửa sạch lại một lần nữa và vớt ra rổ để cho ráo nước. Vì nghêu có sạch thì món nghêu hấp kiểu thái khi ăn mới ngon, mới đảm bảo, không còn phải lo lắng vừa nhai nghêu mà vừa nhai cát nữa.
  • Tiếp theo trong phần sơ chế nguyên liệu là sơ chế sả, ớt. Với sả các bạn đem cắt bỏ gốc, lột bỏ vỏ già bên ngoài sau đó đem rửa sạch. Tiếp theo ta cắt khúc sả và đập dập. Với ớt ta bỏ cuống, rửa sạch rồi đem băm nhỏ nhé! Sả không những giúp cho nghêu hấp thái ngon, có một mùi hương đặc trưng quyến rũ bất cứ thính giác nào mà còn làm cho vị của nghêu đậm đà hơn.
  • Còn me thì các bạn cho me vào một chén nước ấm. Sau đó dùng một cái muỗng tán đều cho me hòa tan vào trong nước và sau cùng là lọc lấy phần nước me, bỏ cặn.
  • Nếu so sánh cách làm nghêu hấp sả nước dừa của Việt Nam chúng ta với cách cách làm món nghêu hấp sả kiểu Thái này thì cả hai đều có điểm giống là có sả, riêng việc dùng nước dừa hấp nghêu là giúp cho nghêu có được vị ngọt thơm tự nhiên. Còn sử dụng nước me trong cách nghêu hấp thái đơn giản chỉ là để tạo nên hương vị chua cay đặc trưng của Thái Lan thôi. Cách dùng nước dừa phù hợp với thị hiếu của chúng ta hơn nhưng thỉnh thoảng các bạn lại thử ăn nghêu hấp vị chua cay này nhé!

Bước tiếp theo chúng ta sẽ làm nước chua ngọt dùng để luộc nghêu. Đầu tiên các bạn bắc lên bếp một cái nồi làm nóng và cho vào khoảng 3 thìa dầu ăn. Khi dầu sôi ta tỏi và sả băm vào phi thơm. Tiếp đến là trút phần nước me vừa được lọc vào nồi, rồi thả thêm ớt băm nhuyễn và xả cắt khúc vào. Sau đó là nêm thêm vào nồi 3 muỗng cà phê đường+ 2 muỗng bột nêm+ 1 muỗng bột ngọt cho vừa ăn.

Chúng ta sẽ đun sôi nước me trên bếp. Nếu bạn sử dụng món nghêu hấp thái lan trong một bàn tiệc thì bạn dùng bếp ga mini để cho nồi nước me lên, còn phần nghêu thì xếp vào dĩa. Khi nước me sôi ta thả nghêu vào đậy nắp lại rồi hạ nhỏ lửa xuống nhé!

Ta sẽ hấp nghêu với lửa nhỏ như vậy trong khoảng 20 phút rồi mở nắp ra và nêm nếm gia vị lại sao cho vừa ăn. Khi này ta thấy nghêu đã chín bằng cách nhận biết qua việc nghêu há miệng ra đó.

Món nghêu hả xả kiểu Thái này ngon khi dùng nóng, đun nấu trực tiếp ngay trên bàn tiệc. Khi ăn các bạn có thể ăn kèm với bún cho chắc bụng, phần nước luộc nghêu cũng rất ngon đấy nhé! Còn nghêu thì khỏi bàn rồi, đặc trưng một hương vị chua cay đậm đà của Thái Lan, thịt nghêu ngọt giòn và hoàn toàn sạch sẽ.