Cách làm xôi chim có thể sử dụng nhiều loại thịt chim như bồ câu, chim cút,… nhưng ngon nhất vẫn là xôi chim ngói. Chim ngói nhiều thịt, thịt chắc hơn và khi đem đồ xôi lại càng ngon. Nếu bạn đã thử món ăn này ở các quán xôi chim và trót mê thì hãy cùng chúng tôi thực hiện món xôi chim ngói này cho bạn và cả gia đình cùng thưởng thức nhé!

Nguyên liệu cần có cho món ăn này

+ 2 con chim ngói
+ ½ thìa cà phê muối
+ Nước mắm nêm vừa miệng
+ 400g gạo nếp
+ 5 củ hành khô
+ 2 thìa canh mỡ heo

Cách làm món xôi chim ngói cho cả gia đình thưởng thức

Cách thực hiện món xôi chim ngói gia đình

Đầu tiên các bạn chọn mua gạo nếp, chim ngói và sơ chế hai loại nguyên liệu cho cách làm xôi chim này.

  • Các bạn nên sử dụng gạo nếp thơm để cho món ăn có một mùi vị hấp dẫn hơn và chọn mua gạo ngon không bị ẩm mốc.
  • Còn chim ngói các bạn có thể mua con còn sống rồi về tự sơ chế hoặc mua thịt chim đã được làm sẵn. Nên chọn con vừa, không non quá cũng không già quá. Con non quá thì thịt không chắc còn nếu sử dụng thịt chim ngói già thì thịt dai và không ngọt. Thịt chim ngói khá là khó mua, chỉ thường nhiều vào những ngày đầu đông nên các bạn có thể thực hiện cách làm xôi chim ngói này vào mùa đông cũng phù hợp vậy. Còn vào những mùa không có chim ngói thì các bạn có thể thay thế bằng cách nấu xôi chim bồ câu, tuy thịt của chim bồ câu nhiều mỡ không, không chắc và ngon như chim ngói nhưng khi đồ xôi cũng khá hợp đấy!
  • Nếu các bạn đã xác định từ trước là sẽ thực hiện việc nấu xôi thì tối hôm trước hôm nấu xôi các bạn cho gạo nếp vào ngâm qua đêm trong nước hoặc là ít nhất 4 tiếng trước khi nấu. Ngâm gạo nếp từ trước để cho gạo nở đều, khi đồ xôi nhanh chín và không bị sượn.
  • Sau khi đã ngâm gạo các bạn đem vo lại cho sạch rồi cho vào một cái rổ có lổ nhỏ để cho ráo nước. Tiếp đến ta cho vào rổ một ít múi rồi xóc gạo nếp lên cho đều.. Cuối cùng là cho gạo nếp vào nồi đồ thành xôi.
  • Chim ngói sau khi mua về dù là chim đã được làm trước thì các bạn cũng nên làm sạch lại, nhặt bỏ lông chim còn sót chặt bỏ phần chân và đầu sau đó rửa sạch lại với nước. Tiếp đó các bạn dùng sống dao dập cho nát xương và thịt chim trước để khi băm nhuyên nhanh hơn. Các bạn băm cho thật nhuyên cả thịt và xương chim ngói, món xôi chim ngói ngon là nên ăn cả thịt và xương thì mới ngon mởi bổ dưỡng. Sau khi băm các bạn nên dùng ta kiểm tra xem là xương đã thật sự nát và nhuyễn chưa vì nếu xương còn nguyên khi ăn sẽ rất nguy hiểm nên các bạn cẩn thận nhé! Ngoài ra để nhanh hơn trong cách nấu xôi chim này thì các bạn có thể chặt thịt chim thành từng miếng vừa rồi cho vào cối xay nhuyễn nhưng cũng nhớ là kiểm tra lại cho thật an toàn bạn nhé!

Tiếp tục các bạn bóc bỏ vỏ 5 củ hành khô rồi thái mỏng. Chúng ta sẽ bắc lên bếp một cái chảo làm nóng rồi cho 2 thìa canh mỡ heo vào đun cho đến khi mỡ tan chảy hoàn toàn và sôi lên thì cho hành khô thái lát vào phi vàng. Nếu không thích hoặc không có mỡ các bạn có thể sử dụng dầu ăn nhưng khuyến khích mọi người nên sử dụng mỡ heo hoặc mỡ cho cách làm món xôi chim ngói thì món ăn mới ngon đậm đà và béo hơn.

Sau khi hành đã cháy xém thì các bạn vớt hành ra cho vào rổ để cho ráo mỡ, nhớ dùng một cái bát đều hứng mỡ chảy xuống và để riêng nhé.

Chúng ta sẽ không vớt hết hành phi ra rá mà để lại trong chảo một ít rồi cho thịt chim đã băm nhuyên vào chảo xào với lửa to. Chúng ta sẽ xào cho đến khi thịt chim vừa chín tới thì nêm thêm nước mắm sao cho vừa miệng. Tiếp tục đảo đều cho thịt được chín hẳn và ngấm đều nước mắm rồi mới tắt bếp và đổ ra bát để riêng.

Tiếp đến các bạn canh đến khi nào xôi gần chín thì ta mở nắp ra và cho phần mỡ phi hành mà đã để riêng lại vào trộn lên cho đều rồi đậy vung lại nấu tiếp khoảng 5 phút nữa là xôi chín.

Khi xôi chín các bạn xới ra rồi cho phần thịt chim đã xào vào trộn lên cho đều. Vậy là món xôi chim ngói ngon thơm béo dẻo đã ra lò rồi, các bạn có thể thưởng thức ngay cho nóng nhé!

Món xôi chim ngói thường được người ta thực hiện vào những ngày đầu đông vì đây là mùa chim ngói, vừa dễ dàng mua được thịt và thích hợp để thưởng thức giữa cái rét ngọt đầu mùa. Xôi chim ngói không những ngon bùi, ngọt thịt mà còn có một vị béo thơm hấp dẫn và cũng rất bổ dưỡng nứa đấy.