Cách làm phá lấu lòng heo ngon không khó như nhiều bạn thường rỉ tai nhau, mình “nói có sách, mách có chứng” nhé. Bạn không tin có thể làm theo công thức để nấu phá lấu lòng heo mà mình trình bày sau đây nhé! Yêu cầu đối với món phá lấu lòng heo sau khi nấu là: Tai heo + bao tử + ruột non mềm vừa ăn, thấm gia vị và có màu vàng nâu.

Nguyên liệu cần có cho món ăn này

+ 1 tai heo
+ 1 bao tử heo nhỏ
+ 1kg ruột heo loại non -1 trái dừa xiêm
+ Xì dầu, ngũ vị hương
+ 2 muỗng xúp hành tím băm
+ 1 muỗng xúp tỏi băm
+ Tiêu, muôi, đường
+ Giấm, dầu ăn

Cách làm món phá lấu lòng heo không đụng hàng

Cách lựa chọn lựa thực phẩm:

– Tai heo chọn cái độ 300g, sạch sẽ, da mỏng.

– Bao tử chọn cái độ 1/2 kg, sạch trắng không có mùi hôi.

– Ruột heo chọn khúc ruột trắng hồng, dùng ngón tay bấm dứt một chút ở giữa khúc ruột rồi dùng tay vuốt nếu thấy chất dịch chảy ra có màu trắng thì dùng được, nếu chất dịch có màu vàng thì không nên lấy vì sẽ bị đắng.

Cách làm phá lấu lòng heo

1. Chuẩn bị:

– Tai heo: cạo, rửa sạch với giấm rồi xả lại nước lạnh, để ráo, xắt làm 3 theo bề dài của tai heo.

– Bao tử: lộn bề trái ra nhồi rửa với muôi thật kỹ, xả lại nước lạnh rồi nhồi rửa với giấm cho thật sạch và hết mùi hôi, xả lại nước lạnh để ráo, xắt làm 3 hay bốn.

– Ruột non: nhồi rửa thật sạch với muối và giấm như cách rửa bao tử. Để ráo xắt khúc độ 5cm.

2. Chế biến:

– Ướp bao tử + tai heo + ruột non với ngũ vị hương + nước tương + muối + 1 muỗng xúp hành tím băm để 2 giờ cho thấm.

– Đặt chảo lên bếp với dầu ăn phi thơm hành tím băm + tỏi băm rồi cho tai heo + bao tử + ruột non vào chiên vàng, cho nước dừa xiêm vào ngập, hầm nhỏ lửa đến khi nước cạn còn 1/3 là được, nêm nếm lại.

Khi ăn ta làm như sau: Xắt tai heo + bao tử + ruột non thành từng miếng vừa ăn, dọn ăn kèm với đồ chua và bánh mì (nếu thích). Chúc các bạn ngon miệng với món phá lấu lòng heo.