Gỏi vịt là món ăn khá phổ biến tại nước ta, các bạn có thể thấy món ăn này từ nhà hàng sang trọng cho đến quán cóc bình dân ben ven đường, từ nam đến bắc, đi đâu cũng thấy món gỏi vịt và với cách chế biến khác nhau như là: gỏi vịt bắp cải, gỏi vịt hoa chuối, gỏi vịt bóp măng. Trong một lần tình cờ mình có đi ăn gỏi vịt Bà Lâm ở Sài Gòn, sau khi gắp vài miếng vịt, mình đã thốt lên: “ôi chu choa má ơi” sao nó lại ngon thế, và mình đã lên kế hoạch về nhà thực hiện cách làm món gỏi vịt ngon không kém. Và hôm nay mình sẽ bật mí bí kíp riêng của mình để các bạn tham khảo nhé!

Nguyên liệu cần có cho món ăn này

+ (chuẩn bị cho 10 người)
+ 1 con vịt
+ 300g bắp cải
+ 200g hành tây
+ 50g hành tím bào mỏng
+ 50g đậu phộng rang vàng
+ Giấm, đường
+ Rau răm, gừng
+ Nước mắm, dầu ăn
+ 1 muỗng xúp ớt băm
+ 1 muỗng xúp tỏi băm

 

Cách làm món gỏi vịt ngon ăn rồi chỉ muốn ăn lại

Cách lựa chọn lựa vịt và bắp cải:

– Vịt: chọn mua như ở bài “cháo vịt”.

– Bắp cải: chọn bắp cải chắc, nặng, ít lá xanh và lớn cái. Nên chọn bắp cải trồng ở Đà lạt thường ngọt và giòn mềm, ít bị den.

Cách làm món gỏi vịt

1. Chuẩn bị:

– Vịt: cách chuẩn bị và chế biến giống như ỗ bài “cháo vịt”.

– Bắp cải: tách từng lá, rửa sạch, dể ráo, bào mỏng để riêng.

– Hành tây: lột vỏ rửa sạch, xắt mỏng, ngâm giấm + đường.

– Hành tím: bào mỏng, phi vàng.

– Đậu phộng: rang vàng, lột vỏ, giã vỡ.

– Gừng: gọt vỏ rửa sạch, băm nhuyễn với ớt băm và tỏi băm.

– Rau răm: nhặt rửa sạch, xắt nhỏ.

2. Chế biến:

– Vịt: Luộc chín, chặt miếng vừa ăn, nên dùng dao nặng và bén để chặt thịt thì thịt vịt mới không bị nát hay bị rời da.

– Nước mắm gừng: Hòa tan 1/2 chén nước đun sôi dể nguội với dường + giấm + nước mắm cho vừa ăn và có vị ngọt mặn đậm đà rồi trộn với gừng băm + tỏi băm + ớt băm.

3. Trình bày: Hành tây vớt ra để ráo, trộn chung bắp cải bào mỏng + rau răm, cho vào đĩa, trên mặt xếp thịt vịt, rắc hành tím phi vàng + đậu phộng giã vỡ, chan 1/3 nước mắm gừng lên mặt. Dọn ăn với cháo vịt nóng + 1/3 chén nước mắm gừng.

4. Yêu cầu: Rau thấm gia vị, ăn giòn, nước mắm pha vừa.

Có thể nói đây là một trong những món gỏi mà dân nhậu thèm nhất, nếu chị em nào có ông chồng thích nhậu thì ắt hẳn đã từng làm gỏi vịt. Tuy nhiên bạn thử so sánh cách của bạn với mình nói trên có gì khác không nhé! Nếu có sai chỗ nào bạn góp ý dùm mình để chúng ta cùng có một món gỏi ngon nhé!