Cá lóc có rất nhiều công dụng bất ngờ mà có thể bạn chưa biết. Còn đối với món cá lóc kho tóp mỡ sẽ có vị ngọt, tính bình, không độc và có tác dụng giúp ngăn ngừa nhiều bệnh tật. Vậy tại sao bạn không tự tay làm món cá lóc ngon và bổ dưỡng này để bổ sung vào bữa ăn gia đình nhất là những dịp cuối tuần? Bạn có biết cá lóc chế biến được thành rất nhiều món ngon như: cá lóc hấp bầu, cá lóc nướng cuốn đọt sen non, canh chua cá lóc, … Sau đây chúng tôi muốn chia sẻ với các bạn món cá lóc kho tóp mỡ với cách làm không phức tạp chút nào. Cùng bắt tay vào bếp với chúng tôi nhé!

Nguyên liệu cần có cho món ăn này

+ Cá lóc: 1 con (khoảng 1kg), (hoặc cá trê, cá basa);
+ Mỡ heo: 300g ( mách nhỏ là bạn nên chọn loại mỡ có da thì món ăn sẽ ngon và ngậy hơn);
+ Ớt sừng: 3 trái;
+ Nước dừa tươi: 150 ml;
+ Rau mùi: 50g;
+ Hành khô, tỏi;
+ Hạt nêm, nước mắm, đường, bột ngọt, dầu ăn, tiêu, ớt bột.

Cách làm món cá lóc kho với tóp mỡ béo ngậy

Cách làm cá lóc kho tóp mỡ

Sơ chế nguyên liệu:

Đầu tiên bạn làm sạch rồi băm nhuyễn hành khô và tỏi. Tiếp theo là làm nước hàng cho cá kho: Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo 2 thìa đường, đun nhỏ lửa cho đến khi đường tan chảy hoàn toàn và có màu cánh gián đậm thì bạn cho vào chảo 1 chén nước nhỏ, rồi đun sôi, sau đó bắc ra để nguội.

Sau đây sẽ là công đoạn sơ chế cá lóc, hơi phức tạp một chút nên bạn chú ý nhé.

  • Khi mua cá về, trước hết bạn đánh vảy cá rồi rửa sạch với nước, đừng quên cho chút muối hột vào để rửa cho cá hết nhớt nhé. Sau đó bạn để ráo, thái khúc có kích cỡ vừa phải (khoảng 2cm). Đối với cá kho, bạn có thể kho cả nguyên con nhưng thông thường chỉ dùng phần thân cá để kho, còn phần đầu và đuôi cá thì để nấu canh chua.
  • Bạn ướp cá lóc đã thái khúc với hỗn hợp gồm: ½ phần hành tỏi băm nhuyễn, 2 thìa hạt nêm, 2 thìa bột ngọt, 3 thìa nước mắm, 1 thìa đường, 1 thìa tiêu và 1 thìa dầu ăn. Ướp trong 30 phút để cá ngấm đều gia vị.

Mỡ heo: Bạn rửa sạch, để ráo, thái thành miếng nhỏ. Tiếp đến cho mỡ lên chảo rán, nhớ để bếp nhỏ lửa. Khi miếng mỡ đã ra gần hết mỡ và có màu vàng đều thì ta được tóp mỡ, bạn nhanh chóng vớt ra để riêng tránh tóp mỡ bị cháy.

Đối với ớt sừng, sau khi rửa sạch, bạn thái lát 2 quả, còn 1 quả tỉa hoa trang trí để tăng phần hấp dẫn và đẹp mắt cho món cá kho nhé.

Sau cùng , bạn nhặt rau mùi, rửa sạch và để ráo.

Cách chế biến món cá lóc kho tóp mỡ:

Bước 1:

Để có món cá lóc kho tóp mỡ có được hương vị tuyệt hảo nhất, cũng là để mang hơi hướng truyền thống, bạn nên sử dụng nồi đất, nếu không dùng nồi nhôm dày nhé.

Phi thơm số hành tỏi băm nhuyễn còn lại với 2 thìa dầu ăn. Sẽ tuyệt hơn nếu thêm chút vị cay cay nên bạn hãy cho thêm vào 1 thài ớt bột nhé.

Bước 2:

Xếp các miếng cá đã ướp gia vị vào nồi theo từng lớp, rồi rưới nước ướp cá, nước hàng đã làm ở bước sơ chế và nước dừa tươi lên trên. Bạn cho nồi cá kho lến bếp đun nhỏ lửa trong 20 phút, chú ý không đun lửa quá to, phải đun lửa nhỏ để cá ngấm đều gia vị, hương vị mới ngon.

Khi thấy nước trong nồi cạn được 1 nửa thì cho tóp mỡ và ớt thái lát vào, rồi rưới thêm lên trên 3-4 thìa mỡ, như vậy cá sẽ đậm đà và ngậy hơn.

Bước 3:

Bạn tiếp tục đun cá nhỏ lửa để thịt cá săn lại và ngấm gia vị hơn, khi thấy nước đã cạn gần hết thì tắt bếp, đừng quên rắc thêm ít tiêu bột lên cá để tạo mùi thơm hấp dẫn.

Cuối cùng, bạn bày cá kho ra đĩa, trang trí thêm chút rau mùi và ớt tỉa để món cá lóc kho tóp mỡ thêm hoàn hảo.

Yêu cầu thành phẩm:

Tửng miếng cá phải được ngấm đều gia vị, thịt săn, có độ béo ngậy và hương vị thơm ngon đặc trưng của tóp mỡ.

Đĩa cá nên được trình bày bắt mắt, có mùi thơm đặc trưng, hấp dẫn, miếng cá có màu cánh gián đậm và được bao phủ một lớp mỡ mỏng.

Với món cá kho, bạn nên ăn trong lúc nóng, nếu để nguội ăn sẽ có vị tanh, đặc biệt ăn kèm với cơm nóng thì rất là ngon, hay canh chua cũng rất hợp vị.

Chế biến món cá lóc kho với tóp mỡ quả thực không hề phức tạp chút nào phải không? Vậy bạn đừng ngần ngại và làm bữa cơm gia đình thêm ấm cũng với món cá lóc kho tự tay chế biến nhé. Thật đáng tiếc nếu bạn bỏ qua món ăn vừa ngon lại bổ dưỡng, đặc biệt hấp dẫn trong những ngày đông này đó. Chúc bạn thành công và ngon miệng.