Cá kho là món ăn dân dã đã trở nên quá quen thuộc trong mỗi bữa ăn gia đình. Thay vì cách nấu cá kho theo kiểu kho lạt (kho nhiều nước) như đặc trưng của miền Trung và miền Nam, cá kho miền Bắc lại thường là kho khô, có thể kho cùng giềng, nghệ, miếng cá săn chắc, không ướt nhưng cũng không khô, gia vị thấm đều vào thịt cá ăn vừa thơm lại vừa bùi. Những ngày trở lạnh mà ăn bát cơm nóng sắn vào miếng cá kho thật to rồi xì xụp húp bát nước canh còn nghi ngút khói thì chẳng đâu bằng được cơm nhà. Trong nhiều những món cá kho ngon, cá trắm kho giềng cũng có một hương vị riêng khiến bao người “mê mẩn”, chúng ta cùng thử nhé!

Nguyên liệu cần có cho món ăn này

+ 1 con cá trắm khoảng 1kg
+ 200g thịt ba chỉ
+ Lá trà xanh
+ Hành khô
+ Ớt
+ Riềng
+ Gia vị - Mắm, bột canh, xì dầu, dầu hào

Cách làm cá trắm kho riềng thơm nức mũi cho bữa ăn tròn vị, đượm hương

Cách làm cá kho riềng

Bước 1: Cho khoảng 3 thìa đường vào nồi bắc trên bếp nóng, đun đến khi chuyển mài nâu nhạt thì cho thêm chút nước để đường tan hết (có thể dùng luôn nước hàng để thay thế nếu muốn).

Bước 2: Cắt cá thành khúc vừa ăn sau khi đã làm sạch.

Bước 3: Thịt ba chỉ thái miếng nhỏ vừa ăn.

Bước 4:

– Cho hạt tiêu, ớt thái nhỏ, riềng lát, hành khô bằm nhuyễn vào âu rồi cho cá vào.
– Nêm thêm chút mắm, xì dầu, bột canh, dầu hào vào để ướp cá.

Bước 5: Đun sôi nước rồi cho lá chè xanh vào hãm khoảng 1 bát nước.

Bước 6:

– Sau khi ướp cá chừng 30 phút, cá ngấm gia vị thì xếp cá vào nồi có lót giềng thái lát bên dưới.
– Cho tiếp thịt vào rồi đun sôi.
– Khi nồi kho sôi ta vặn nhỏ lửa rồi kho thêm chừng 10 phút.

Bước 7:

– Chế phần nước chè xanh vừa hãm vào nồi cá, đun sôi lần nữa và nêm lại gia vị vừa ăn.
– Khi nước cá cạn dần ta rắc tiêu vào là hoàn thành.

Chà! Giờ thì món cá kho thơm phưng phức đã sẵn sàng đợi bạn thưởng thức rồi, phải thử ngay chứ nhỉ!