Bánh gai hay còn gọi là bánh ít lá gai là một loại bánh truyền thống của người Việt Nam, bắt nguồn từ vùng đồng bằng Bắc Bộ. Cách làm bánh gai thường được người Việt thực hiện vào những dịp lễ, tết, đám, đình. Và hôm nay đã là những ngày cận Tết xin mời các bạn cùng học cách làm bánh gai để chuẩn bị cho một cái Tết mang đậm nét dân tộc mình nhé!

Nguyên liệu cần có cho món ăn này

+ Bột sắn: 100gr
+ Bột nếp: 500g
+ Lá gai tươi: 500g
+ Đậu xanh không vỏ: 300g
+ Đường trắng: 300g
+ Lạt tre: 2 chiếc/ bánh
+ Vừng trắng bỏ vỏ: 30g
+ Lá chuôi khô, úa kích cỡ : 20x30
+ Mỡ heo: 100g
+ Dừa khô nạo sợi: 150g
+ Dầu ăn, nước hoa bưởi

Cách làm bánh gai ngon để chuẩn bị cho mâm cổ ngày Tết

Cách làm bánh gai ngon

Bước 1: Đầu tiên chúng ta sẽ sơ chế là gai bằng cách sau khi mua lá gai về thì đem xé làm đôi và tước bỏ phần sống lá, phần xơ của lá rồi đem rửa sạch với nước, vớt ra. Tiếp tục bắt một nồi nước lên bếp dun sôi rồi cho lá gai vào luộc cho lá mềm nhừ rồi vớt ra để cho ráo nước. Sau khi lá gai đã nguội, ráo nước thì cho vào máy xay sinh tố xay mịn hoặc cho vào cối giã khi đó chúng ta sẽ có được nước lá gai màu xanh đen.
Bước 2: Cho bột sắn và bột nếp vào chung một âu và trộn đều, sau đó thêm khoảng 150g đường cùng với nước lá gai đã xay, giã mịn tiếp tục trộn đều. Sau đó dùng tay nhào bột cho thật đều, thật kĩ, phải nhào cho thật kĩ vỏ bánh của chúng ta được mịn, mềm, dẻo và bóng đều.
Bước 3: Bắt chảo lên bếp, làm nóng chảo rồi cho vừng vào rang, Khi nghe dậy mùi thơm và nghe tiếng nổ lớp bớp tức là vừng đã chín, chúng ta cho vừng ra tô và để nguội.
Bước 4: Đậu xanh chúng ta phải ngâm nước trước từ 2-3 tiếng trước khi làm bánh. Sau đó rửa sạch lại và hco vào nồi hấp hấp chín, nếu không có nồi hấp các bạn có thể dùng nồi cơm điện. Đậu xanh chín thì cho vào máy xay hoặc cho vào cối giã nhuyễn.
Bước 5: Cho mỡ lợn vào nồi nước sôi luộc cho chín. Tiếp tục sau khi mỡ lợn chín thì vớt ra đem xắt hạt lựu nhỏ cho vào bát và trộn cùng với 2 thìa cà phê đường. Các bạn sẽ trộn cho đến khi mỡ lơn chuyển màu trong và đường tan thì bỏ đi phần nước đường thừa, vớt lấy phần mỡ cho vào làm nhân bánh.
Bước 6: Cách làm bánh gai ngon hay không điều quan trọng là ở phần nhân bánh. Nhân bánh của chúng ta được thực hiện như sau: Cho mỡ vào bát đậu xanh xay nhuyến+ dừa nạo+ tinh dầu hoa bưởi+ một ít đường cho vừa ăn, trộn đều tất cả lên. Một lời khuyên cho các bạn trong cách làm bánh ít lá gai này là bạn nên trộn nhân nhiều đường 1 chút vì phần nhân ngọt sẽ bù cho phần bánh nhạt thì khi ăn mới vừa. Sau khi đã trộn xong thì cho từng vắt nhân vào lòng bàn tay và viên nhân lại thành những viên tròn nhỏ.
Bước 7: Dùng giẻ sạch lau cho sạch miếng lá chuối khô để cho lá mềm, tiếp đến xoa vào tay một ít dầu ăn và cũng xoa một ít vào mặt trong- mặt tiếp xúc với bánh- của lá chuối.
Bước 8: Vắt lấy một chút bột dàn ra trên lòng bàn tay rồi cho một viên nhân đậu xanh vào giữa, gói lại soa cho vỏ bánh bọc kín nhân bánh. Nếu bạn thích bánh hình trụ thì tạp hình trụ, tròn thì vo tròn, nếu bạn thích bánh dẹt thì cho nhân bánh vào giữa lòng bàn tay rồi dùng lòng bàn tay còn lại ấn cho bánh dẹt xuống. Nếu không chắc chắn về khả năng nặn bánh bạn có thể dùng khuôn bánh gai. Sau khi nặn bánh xong thì lăn qua với vừng rang bỏ vỏ.
Bước 9: Trải hai miếng lá chuối dè lên nhau theo hình chữ thập và cho bánh đã viên, tạo hình vào giữa và gói lại, buộc lạt cho chắc chắn. Tương tự chúng ta thực hiện như vậy cho đến khi hết bánh, hết nhân.
Bước 10: Xếp bánh đã gói xong vào nôi hấp đã cho nhiều nước, đun với lửa lớn. Một mẹo để bánh chín đều trong cách làm bánh gai này là xếp các bánh hơi thưa nhau và canh hấp trong khoảng 30 phút kể từ sau khi nước bắt đầu sôi. Sau 30 phút thì bánh đã chín, tắt bếp và cho bánh ra nơi thoáng, nhiều gió để bánh nguội. Bánh gai ngon khi thưởng thức lúc nguội, vì nóng khiến bột nếp chưa cô lại. ăn sẽ nhão.
Với cách làm bánh gai này xin đảm bảo rằng các bạn sẽ được thưởng thức một chiếc bánh ngon không kém gì bánh gai Tứ Trụ nức tiếng khắp nơi nhé! Một mẹo để bánh gai được lâu là khi làm vỏ bánh chúng ta nên cho nhiều đường và an toàn hơn thì cho bánh vào tủ lạnh, khi cần ăn thì hấp nóng lại là được.
Ngày nay thường ít người tự làm bánh ít lá gai mà thay vào đó lại hay đi mua ngoài chợ, nhưng dù sao vào những ngày Tết các bạn hãy tự tay mình làm để thờ cúng ông bà sẽ ý nghĩa hơn, ngày Tết sẽ thêm đầm ấm, vui vẻ.