Trong những ngày Tết cổ truyền của dân tộc, có lẽ cách gói bánh chưng vuông đẹp không cần khuôn chính là tuyệt chiêu quan trọng nhất để gợi lên hương vị Tết thực sự. Một số người cho rằng cách gói bánh chưng ngày Tết giờ không còn quan trọng nữa khi mà có thể mua được một cách dễ dàng với mức giá, mẫu mã phong phú. Hơn nữa cách gói bánh chưng ngon chẳng phải ai cũng biết, tự gói thì sợ không đẹp, không như ý. Nhưng thực ra, cách gói bánh chưng cổ truyền không chỉ để lại cho đời sau như một lễ nghi bắt buộc phải có trong ngày Tết mà còn khiến cho không khí những ngày giáp Tết ấm áp hơn, sum họp hơn khi cả nhà quây quần bên nhau gói chiếc bánh chưng, trông bếp luộc bánh rồi cùng nhau trò chuyện. Cảm giác ấy ngày thường khó mà có được, hạnh phúc biết nhường nào. Chính vì thế, 7monngonmoingay.com muốn đem đến cho các bạn cách gói bánh chưng đơn giản nhất mà vẫn cực kì đẹp mắt và ngon miệng để bạn không phải lo lắng khi quyết định tự gói bánh chưng Tết năm nay.

Nguyên liệu cần có cho món ăn này

+ Thịt ba chỉ: 100g/cái
+ Gạo nếp: 400g/cái
+ Đỗ xanh: 100g/cái
+ Hạt tiêu, muối, hành
+ Lạt: 2-4 chiếc/cái
+ Lá dong: 4 chiếc/cái

Cách gói bánh chưng vuông đẹp không cần khuôn
Cách gói bánh chưng vuông không dùng khuôn

Cách chuẩn bị gói bánh chưng là một khâu hết sức quan trọng trước khi bắt tay vào gói bánh, để có một chiếc bánh ngon nhất, khi gói lại nhanh và dễ dàng thì trước tiên phải chọn nguyên liệu cho kĩ.

Một số gia đình dùng cách làm bánh chưng bằng lá chuối, vậy nên chọn á xanh, không bị rách. Tuy nhiên, khuyên bạn là nên dùng cách gói banh chưng lá dong thì sẽ dễ gói hơn và nhìn cũng đẹp mắt hơn. Lá dong có bán phổ biến ngoài chợ nên có thể mua được dễ dàng, bạn nên chọn những lá to đều, lá không bị táp cũng không rách, đặc biệt nên chọn là có màu xanh mướt nhé.

Để chọn lạt buộc thì nên dùng loại lạt giang, mỏng nhưng dai, để khi gói không dứt giữa chừng cùng không quá cứng, khó buộc bánh. Khi mua lạt về ta cho vào nồi nước có chút muối, hấp lên để lạt mềm hơn trước khi dùng gói bánh.

Chọn gạo nếp tất nhiên nên chọn nếp câng, hoặc nếp cái hoa vàng thì gạo sẽ dẻo, thơm và ngon hơn, lựa những hạt tròn, to và mẩy.

Thường khi chọn đỗ xanh, có 2 lựa chọn phổ biến là đỗ xanh mỡ và đỗ xanh tiêu. Bạn nên chọn đỗ xanh tiêu, dù hạt bé hơn nhưng khi dùng gói bánh sẽ bở và thơm hơn đỗ xanh mỡ.

Thịt mua gói bánh chưng nên là thịt ba chỉ, vừa có nạc lại vừa có mỡ, không quá khô cũng không bị bã thịt sau khi luộc bánh như thịt thăn. Tất nhiên, tùy vào khẩu vị gia đình mà có thể chọn phần thịt có mỡ nhiều hơn hoặc nạc nhiều hơn một chút là được.

Để cách gói bánh chưng có màu xanh thì mua thêm lá dứa hoặc lá giếng, rửa sạch rồi xay nhỏ, vắt lấy phần nước xanh của lá và trộn với gạo, như thế vỏ bánh sẽ có màu xanh cực bắt mắt sau khi luộc.

Cách gói bánh chưng bằng khuôn thường sẽ đều, cân bánh và đẹp mắt hơn, nhưng khi ăn lại phải dỡ lá khá khó khăn, vì vậy, nên chọn cách gói bánh chưng bằng tay đẹp mà lại đơn giản hơn nhiều sau đây nha.

Đem lá dong đi rửa thật sạch rồi dùng khăn sạch lau khô cả 2 mặt lá. Tiếp đến ta dùng chiếc dao mỏng và sắc để lột phần cuộn lưng, như vậy khi gói lá dong sẽ mềm hơn, không bị gãy giữa chừng. Phần sống lá ta cũng không bỏ đi mà giữ lại để lót nồi luộc bánh.

Vo sạch gạo nếp rồi để ngâm từ đêm trước hôm gói bánh, chuẩn bị gói thì vớt gạo ra chõ ráo, sau đó chó vào chút muối, xắc đều, như vậy bánh sẽ đậm đà hơn, không bị quá nhạt.

Đỗ xanh ta cũng ngâm với nước chừng nửa ngày cho mềm thì chà vỏ và đãi cho sạch. Với đỗ ta còn phải đem hấp lên cho chín và dùng đũa đánh tơi lên, dùng tay nắm thành các viên đủ dùng cho 1 chiếc bánh chưng.

Thái thịt lợn thành miếng mỏng nhưng to bản, đem ướp cùng chút muối, tiêu và hành cho ngấm gia vị.

Cách gói bánh chưng không dùng khuôn: Có một số người khi gói bánh thường sử dụng cách gói bánh chưng 2 lá, nhưng cách gói này khó, hơn nữa trong quá trình luộc và nén bánh dễ làm bánh bị bục, vì thế chúng ta sẽ dùng cách gói bánh chưng 4 lá nhé.

Đặt 2 chiếc lá theo chiều dọc, 2 chiếc đặt theo chiều ngang, lá nào nằm bên ngoài thì nên quay mặt phải của lá ra, nhìn bánh sẽ đẹp mắt hơn, lá trong thì lật ngược lại, như vậy bánh mới có màu xanh.

Đổ một bát gạo nếp vào giữa các lớp lá vừa xếp, cho tiêu đỗ xanh và nhân thịt, rồi lại cho một lớp gạo nếp lên trên để phủ toàn bộ thịt và đậu.

Dùng tay gấp mép lá lên, nắn chỉnh cho vuông, gói 2 bên ngang rồi đến 2 bên dọc. Trong lúc 1 tay dùng để giữ bánh thì tay kia luồn lạt. Tiếp đến ta bẻ phần lá dưa ở đầu bánh, gập lại cho vuông rồi xếp 2 bên phần nhọn vào. Khi buộc lạt thì dựng đứng bánh lên, buộc ngang dọc, chắc tay vừa đủ, không nên quá lỏng cũng không nên quá chật, số lượng lạt thì tùy thuộc vào bạn lựa chọn, thường là 3,4 lạt/chiếc.

Với cách làm trên đây thì cách gói bánh chưng ngon thật sự không hề khó, vài chiếc đầu có thể chưa thật ưng ý, nhưng đến lúc quen tay rồi, có thể bạn còn thấy cực thích thú với công việc này nữa đó. Vừa có thể tự mình chuẩn bị những chiếc bánh chưng để bày lên mâm cỗ thành kính với Tổ tiên, bày mâm tiệc gia đình lại vừa cảm nhận được không khí rộn ràng đón chờ xuân mới. Mong rằng với cách gói bánh chưng vuông đẹp không cần khuôn mà mình vừa trình bày có thể giúp các bạn có được món ăn truyền thống ngày tết không những ngon mà còn không bị ngán. Chúc các bạn có một trải nghiệm tuyệt vời trước khi bắt đầu sang một năm mới đầy niềm vui và hạnh phúc nhé!